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        盒飯外賣快餐行業這么火,同樣也有“痛點”

        2018-08-31 13:35 admin

          自主創業大潮下,不少人心里的餐飲夢被點燃了。去年,京滬廣深四大城市就有近250000家新開的餐廳,餐飲業似乎一片生機。但數據顯示下,卻傳達出另一種“極端現象”,餐飲業的月倒閉率高達10%。一邊是紛紛加入的繁盛,一邊是默默倒閉的危機,真是鐵打的營盤流水的兵。

          而對那些仍一心想開餐廳的新手菜鳥,如何才能在盒飯外賣快餐行業大潮中存活下來?就要抓住這個行業的“痛點”,并充分利用相應的手段去解決。

          痛點一:原料采購成本高,找供應鏈難,要想自己的外賣盒飯賣的好,掙到更多的錢,就需要降低成本,尤其是蔬菜的成本。

          餐廳的傳統經營模式是由商家進行原材料的篩選、購買,到運輸、粗加工,經由雇傭的廚師進行烹飪才能上桌的復雜傳統餐飲形式。這樣復雜的流程其實完全可以簡化。

          有很多聰明的餐廳都是找一家靠譜的供應鏈公司進行標準化管理,就是加盟模式

          通過高科技“秒凍鎖鮮”技術,只需對標準化中餐爆品進行簡單復熱,即可食用,去廚師、去技術、去損耗,算下來能幫餐廳節省不少成本。

          為中小餐飲商家提供一站式、全品類且更低價食材采購的服務商,將原材料以便宜 20% 左右的價格提供給中小餐廳,從價格低廉以及送貨上門兩個角度為商家提供便利。

          縮短農產品流通環節,降低商戶供應鏈成本,減少供應鏈人力,旨在打通流通環節,以流通串聯生產者和渠道,降低損耗,提高 效率。為使更多人享用到國外新鮮、風味純正的食材。

          痛點二:人工成本高,員工管理難

          餐廳每個月給服務員發工資就是一筆不小的成本,對于餐飲人來說,可怕的是花了錢還管理不好員工,顧客評價差,服務員流動大。

          餐飲員工頻繁離職,更多的原因還是在人的身上,如老板、管理者……

          1、不輕視服務員,每個人都希望得到贊美,而不是輕視和侮辱;

          2、正直坦誠,和員工交流愿景和價值觀,將他們當成平等合作伙伴;

          3、可見的榮譽獎勵和多元的學習途徑,讓員工覺得自己是不可替代的一顆“螺絲釘”。

          痛點三:客流量少,餐廳出名難

          你是否曾有過這樣的怨念:別人的餐館生意火爆,為何我的店門前冷清?與其臨淵羨魚,不如退而結網,找自己的問題。商圈是否覆蓋到位?目標客戶找準了嗎?品牌打造了嗎?自己的外賣盒飯菜品是否符合大眾口味?配送的快餐人員服務是否周到?

          現在的顧客已不是以前的顧客,只要做好菜品就夠了,他們對餐廳環境和品牌的重視度不容小覷,這也是為何網紅餐廳層出不窮的原因

          痛點四:餐廳顏值低,引客入店難

          現在吃頓飯如果不拍照,感覺就好像沒吃過一樣。你的餐廳看起來容貌平平,客人當然是選擇略過!

          裝修餐廳這種事,還是交給專業團隊比較靠譜!

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